PRODUCTION D’HUÎTRES

LE TATCH, est un petit banc de sable qui se découvre à marée basse. Un peu comme les parcs à huîtres qui eux aussi se découvrent permettant ainsi aux ostreiculteurs de travailler sur leurs parcs.

Durant 3 ans le naissain issu de mes parcs de captage garde ma constante attention. Ma technique de travail reste totalement traditionnelle et se rapproche beaucoup des techniques des anciens.

Rien n’est laissé au hasard afin que dans vos assiettes mon produit soit un plaisir tout au long de l’année